1河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。
2锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感汤汁浓白，营养搭配合理。
最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。