1将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5锅内加少许油，用姜葱爆香；
6下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
口感洁白，嫩滑，爽口。