1将鲢鱼头洗净，下入开水锅氽一下，抹匀豆瓣酱、酱油腌片刻；
2豆腐切成厚片，下入开水锅内氽一下；
3冬笋去皮切成片；
4姜切末；
5白糖内加水调出糖水待用；
6炒锅注油烧至八成热，下入鱼头煎黄，加黄酒、酱油、白糖水、豆腐片、笋片、香菇、姜末、烧开后倒入沙锅内，煮10分钟即可。
食用中餐、晚餐