1将鲫鱼宰杀，去除内脏、鳞、鳃洗净，两面切成横刀纹；
2豆腐切小丁；
3青蒜叶洗净切成碎末；
4炒锅注油烧至六成热，放入鲫鱼略煎至稍黄，烹入料酒，加盖略焖，加入姜片，水大火烧开，中火烧5分钟，放入豆腐丁、精盐；
5烧至豆腐丁发胀，撒入胡椒粉，先将鲫鱼捞入碗内，再将青蒜末下入锅内略烧，盛入鲫鱼碗内即可。
食用中餐、晚餐