1将猪排骨洗净，切成10块，用肉拍子拍薄；
2排骨抹上少许精盐和胡椒粉，蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉，整好形状；
3葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁；
4芹菜切成段；
5锅内注油烧至五成热，放入猪排骨炸至金黄色装盘；
6锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色；
7加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透；
8倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀；
9再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替；
2油炒面粉制作方法：黄油（15克）放入锅内烧热，放入面粉（25克）炒至微黄即可。