1鱼头去鳃，从中间劈开剁成块，用水冲洗干净，然后焯一下水；
2天麻片、茯苓、枸杞子分别用水洗净；
3焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片放入砂煲内，加入鸡汤后，用大火烧开，撇去表面浮沫；
4再放入枸杞子，盖好盖，改用小火煲1小时左右；
5揭去盖，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
食用中餐、晚餐
口感鱼头鲜嫩，汤鲜味美。