金钩挂玉牌

金钩挂玉牌的做法

1把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；

2葱切葱花；

3辣椒粉盛入小碗；

4将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；

5锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；

6将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；

7将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；

8食用时，用主料蘸味汁吃。

食用中餐、晚餐

金钩挂玉牌制作提示

1煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香；

2炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。

金钩挂玉牌健康提示

此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。