1生面筋切成条，在开水中煮约10 分钟捞出，剁成碎末；
2芝麻饼（烧饼）擀碎；
3鲜藕洗净擦成丝，再剁成泥；
4山药洗净去皮，用滚刀法切成菱角块；
5炒勺放花生油，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒在大碗中；
6再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末，搅拌均匀；
7搅拌均匀后用手挤成直径约3 厘米的丸子12 个；
8然后，用六成热的花生油把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中；
9炒勺放花生油，置旺火上烧至八成热，下入山药块，炸成金黄色，倒入漏勺中沥去油；
10炒勺回旺火，放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面；
11再倒入汤汁，上屉蒸约20 分钟取出，连汤扣入盘中；
12炒勺内放入花生油，在旺火上烧热，下入姜末，把汤汁滗入勺内，再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油，烧制；
13汤烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在丸子上即成。
食用中餐、晚餐
口感光泽油亮，软嫩鲜香，形似“南煎丸子”，以素托荤而名。
1先用平盘1只，抹上底油，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟；
2因有过油煎制过程，需准备花生油300克。