1将牛肉洗净剁成茸；
2葱头洗净切碎；
3鸡蛋磕入碗内打散；
4将牛肉、葱头、鸡蛋放在盆内搅匀；
5加入精盐、胡椒粉及适量清汤用力搅打成馅；
6锅内添适量清水烧沸，将肉馅挤成丸子，下入锅内煮熟捞出；
7另锅倒入牛肉清汤煮沸，加盐调好口味；
8盛入汤盘，每份汤放入6～8个丸子。
食用早餐、中餐、晚餐
此菜需牛肉清汤约1000克。