1茄子洗净去皮、去蒂留用；
2将茄子从蒂一头挖空；
3葱、姜切末；
4豆腐碾成泥；
5豆腐泥、腐竹、玉兰片、木耳、黄花菜、蘑菇洗净切成丝，加入植物油、酱油、水淀粉、精盐、胡椒粉、葱姜末拌匀成馅；
6将馅装入茄子内，盖好茄蒂，制成茄子盅生坯；
7炒锅注油烧热，下入茄子盅炸至金黄色，捞出控油放入盘内，上笼蒸透即可。
食用中餐、晚餐