1将鸡宰杀洗净去皮，剔除全部骨头，同猪肉一起剁碎；
2冬菇用水泡开后洗净；
3胡萝卜去皮洗净；
4冬笋去老根，全部切成绿豆大小的丁；
5青豆焯水，再用清水过凉；
6葱、姜、火腿均切末；
7剁成泥的鸡肉和猪五花肉置于容器中，先放入葱末、姜末、火腿末、青豆和所有的配料丁，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、香油搅匀，平铺平盘内，上笼蒸10分钟取出，冷却后改成长条；
8将清水和剩余的蛋清，加入少许淀粉、泡打粉、香油搅拌成糊；
9将鸡条放入糊内拌匀，逐个下入锅中炸至金黄色；
10西红柿和黄瓜洗净后切成花样，放在盘边作点缀。
食用中餐、晚餐