1将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；
2将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；
3鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；
4将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；
5倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；
6放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；
7晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。
食用早餐、中餐、晚餐