黄焖全鸡

黄焖全鸡

工艺口味本味咸鲜味
鲁菜补阳补气活血化瘀营养不良
童子鸡750克
蚕豆淀粉15克
酱油 20克
15克
小葱 10克
3克
八角 5克
黄酒 10克
花椒 5克
黄酱 20克
花生油 80克

黄焖全鸡的做法

1将雏鸡宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整鸡脱骨、洗净,放在盘内;

2酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养;

3炒锅置中火上,加入花生油,烧至七成热时,将鸡皮朝下放入锅中,炸至鸡皮呈金黄色捞出控油;

4炒锅内留油,放入葱段、片、八角,葱呈黄色时,加入黄酱酱油、清汤150毫升、精,再把鸡倒入,烧制;

5待烧开后,锅移至小火上,加盖煨炖10分钟将鸡翻个,至炖熟时出锅控汤,肉皮面朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤;

6再入笼用旺火蒸20分钟,熟透时出笼,原汤滗出,再把鸡扣入大碗内;

7原汁倒在炒锅内,中火烧开后,用湿淀粉勾薄芡,加黄、花椒油,浇在鸡上即成。

食用中餐、晚餐

口感色呈枣红,鸡肉软烂,原汁原味,鲜咸适口,味浓厚而醇香。

烹饪指数
推荐 7
麻辣 0
难易 5
时间 4
营养 7
减肥 0
养颜 0

黄焖全鸡制作提示

1加工精细,整鸡脱骨,保持原型;工于火候,须用微火焖偎,方能达到透疏肉烂,著到肉离;

2因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

黄焖全鸡食谱营养

黄焖全鸡食物相克

童子鸡
宜搭海马

黄焖全鸡相关菜谱

黄焖全鸡营养成分

以上是黄焖全鸡的介绍
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