1将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；
3放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；
4取出去掉葱、姜；
5炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
6放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；
7上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。
食用中餐、晚餐
口感金黄色，咸鲜口。