1将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；
3捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；
4取出，去掉葱、姜待用；
5炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；
6放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；
7然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽白净，咸鲜口。