蛤蜊黄鱼羹

蛤蜊黄鱼羹的做法

1黄鱼肉整理干净，切成方丁；

2蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；

3鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；

4炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；

5加高汤、料酒、盐、味精烧沸；

6待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；

7加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；

8锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。

食用早餐、中餐、晚餐

蛤蜊黄鱼羹制作提示

本品需高汤约300克。