1蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。
2锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。
3锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽晶亮，质感滑润。
蛤肉要洗净，要急火快炒。