1土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
2锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
3锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，口味香鲜，质感酥脆。
此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油300克。