1淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
2鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐1克，湿淀粉5克拌匀；
3将海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片均切成0.8厘米见方的丁；
4菠菜梗也切丁，入沸水一氽，捞出控净水分；
5炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；
6锅内放入清汤500毫升，加入酱油、精盐4克、味精2克，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片，沸后撇去浮沫；
7用湿淀粉10克勾芡，淋鸡油出锅即成。
食用中餐、晚餐