1将豆腐切成色子块，用开水焯一下，沥干水分；
2豆腐后放入精盐、鸡精调味；
3将海米用清水泡发，洗净切成末；
4蒜苗、葱、姜洗净切末；
5咸鸭蛋去皮，蛋黄拈成蛋黄粉；
6坐锅点火放油，油热后放入葱姜末煸炒，再倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒，加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、麻油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感软嫩清香。
1鸭蛋含蛋白质12.3%，脂肪12.3%，并含有丰富的磷、硒、钾及一定量的钙、铁、维生素A、B族维生素，卵磷脂待有益成分；
2鸭蛋性味甘，凉，有滋阴清肺的功效。