1将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；
2冬菇洗净切细丝；
3盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；
4勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。
食用中餐、晚餐
口感型如古钱，咸鲜肥嫩。