熘茄片

熘茄片的做法

1茄子去皮，切成5分硬币大的片，葱切成马蹄形，蒜切片、姜切末、黄花菜、菠菜切成2厘米长的段，木耳撕开。

2把茄片放入鸡蛋、面粉调成的糊中蘸匀，放入七成热的油锅中炸开炸熟，捞了控油。

3炒锅内留少许油，倒入葱姜炸香，放入黄花、木耳等配料翻炒，加入高汤、炸好的茄片，用面粉10克（面粉5克加水）勾芡即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鲜香味美，此菜亦称素过油肉。

熘茄片制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。