1将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；
2茄子去蒂、皮洗净，撕成条；
3葱姜切细丝；
4香菜择洗干净，切成段；
5炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；
6炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；
7撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。
食用中餐、晚餐