1将茄子洗净去皮，切成滚刀块；
2炒锅注油烧热，下入茄块炸至色黄捞出控油；
3葱、姜切末；
4海米洗净泡发；
5炒锅注油烧热，下入葱姜末、海米（虾米）略炒，放入茄块、酱油、料酒、白糖、清汤；
6大火烧开后改小火焖5分钟，至汤汁浓时淋入香油即可。
食用中餐、晚餐