1将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2发好的海米切成碎末，备用；
3将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
食用中餐、晚餐