1将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；
2将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；
3蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；
4炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。
食用中餐、晚餐