1茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
2大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
3面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
4加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。