1将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
2茄子去皮洗净切成长条；
3炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
4炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
5放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
6用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。
食用中餐、晚餐