1将茄子洗净，顺着切成4片(蒂要连着)，放到蒸锅中蒸五分钟取出晾凉；
2葱、姜切成片；
3猪肉剁碎成馅；
4取一器皿，放入猪肉馅、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅匀成黏稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间（要抹匀，共3层）；
5坐锅点火放油，油温四成热时放入葱、姜、蒜瓣，炒出香味后放入鸡汤、酱油、鸡精、少许精盐、酿好的茄子；
6开锅后改小火焖10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油，装入盘中即可食用。
食用中餐、晚餐