1将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；
2将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；
3炒锅下植物油，爆香姜末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透；
4加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟，用水淀粉勾芡，炒匀盛盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感白中夹绿，清香软烂，增强食欲。
豆腐是传统营养滋补食物，香椿含有维生素、植物纤维素等，相互搭配，可以增强食欲，促进营养素吸收并具有通便的功效。豆腐和香椿搭配炒菜，不仅鲜美爽口而且保健功能好，是防治动脉粥样硬化的理想菜肴，三餐皆可，老幼皆宜。