1将鸡蛋洗净，在蛋的两端各戳一个小孔，使蛋清流入碗内；
2将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟，取出蛋黄，切小丁置碗中；
3黑芝麻炒熟磨成末；
4蛋清内加入黑芝麻末打匀，放蒸锅内蒸熟；
5取出，切成1厘米见方的小丁，放碗内；
6将苹果洗净，去皮，把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内；
7将嫩黄瓜洗净，也切成小丁，放在蛋丁上，撒上精盐，加白醋，拌匀后扣入盘内，撒上胡椒粉；
8将香菜去根，洗净，切长段，放在盘边，即可上桌。
食用中餐、晚餐