三鲜酿豆腐

三鲜酿豆腐的做法

1豆腐切成6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块；

2用热油把豆腐块炸成金黄色的捞出；

3从豆腐块上面片下一薄片，再将下面的一片挖成槽状待用；

4蛋清蛋黄分开；

5海参、竹笋切成小丁，用开水汆过入碗；

6虾仁洗净切丁入碗，加蛋清、淀粉、精盐，拌好浆匀，用温油滑透；

7将海参、冬笋、虾仁3种丁放入碗中，加入精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐盒内；

8将蛋黄掺入少许面粉拌匀；

9蛋黄糊抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒封好；

10豆腐盒上屉蒸10分钟取出，滤出汤汁，码入盘中；

11炒锅上火加入鸡汤200毫升、调料，煮沸后加入淀粉勾薄芡，淋入明油；

12浇在豆腐盒上，再淋入少许香油，撒上香菜即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽鲜艳，造型美观，口感宜人。

三鲜酿豆腐制作提示

原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油100克左右。