1鸡蛋打入碗，加入精盐3克、胡椒粉、味精，用力打匀；
2青柿子椒去籽；
3番茄与葱头（洋葱）去皮，分别切成丁；
4锅上火添植物油烧至三成热，爆香葱头丁、下番茄、青椒、加入精盐、白糖、味精炒匀起锅，稍凉拌入蛋液中；
5黄油溶于烤盘中，倒上蛋什液，送入炉，温度调至150-180度，烘制8-10分钟，淋上熟植物油，翻面，再烘5分钟，取出盛盆即可。
食用中餐、晚餐