1大葱去根洗净切成葱花；
2把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3锅内放入食油，用旺火加热；
4倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。