1将银鱼洗净，沥干水分，加入料酒适量、精盐少许拌匀。
2鸡蛋磕入碗内，加精盐少许打匀。
3水发木耳撕开。
4韭菜洗净切段。
5冬笋洗净切片。
6炒锅置旺火上，放入花生油烧热，推入银鱼煸熟，再淋入打匀的蛋液，用手勺拌匀，使银鱼和蛋液粘在一起，加入笋片、木耳、韭菜、料酒、味精，煸炒至熟，出锅装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽美观，鲜嫩可口。
此菜可配食白米饭。
此菜营养全面、丰富，特别适于老人、儿童和体弱多病者食用。