1将山药去皮洗净，切成丝；青红尖椒、葱、姜洗净，切成丝；
2坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红尖椒丝焯一下捞出，过凉，控干水分；
3将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝、姜丝放至锅中调成汁；
4坐锅点火放植物油，油热后倒入山药丝、青红尖椒丝，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
食用中餐、晚餐