1将鲜红椒、姜分别洗净,鲜红椒切成细丝,姜去皮也切成丝,待用;乌鸡清洗干净,切成小块,用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻,然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出,待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油,大蒜用刀拍碎。
2炒锅内留油少许,放入蒜仔稍煸后,加入姜丝、红椒丝煸香,倒入乌鸡块,撒上味精、椒盐、翻炒均匀,淋上香油出锅即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感香酥松嫩,蒜味浓厚。
黄酒即是料酒。