1将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2青蒜切成段；
3葱切段，姜、蒜均切片备用；
4将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。
食用中餐、晚餐