1将菠菜洗净用沸水烫熟，捞出浸凉挤干水分，用刀剁碎；
2土豆切成小丁，放入锅内加牛肉汤煮沸，再放入黄油、葱头同煮，当土豆熟时用油炒面调剂浓度；
3鸡蛋煮熟后切开；
4食用前5分钟放上剁碎的菠菜泥搅匀，放精盐、醋精调剂口味，微沸即可；
5食用时汤盘内放上鸡蛋，盛上菠菜汤，浇上酸奶油即可。
食用中餐、晚餐