1鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。
2炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
食用早餐、中餐、晚餐
西红柿又称番茄；此菜中的高汤也可用清水代替。