1将豆腐洗净切成片；
2扁豆择洗干净；
3葱姜切末；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；
6炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油；
7炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
食用中餐、晚餐