1把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2玉米面加适量油炒香备用；
3把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。
食用中餐、晚餐
口感此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。
豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。