1咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；
2豆腐切1厘米厚片；
3五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；
4将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；
5酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
食用中餐、晚餐