烧虎皮豆腐

烧虎皮豆腐的做法

1葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油。

2锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鲜辣味美，别具风格。

烧虎皮豆腐制作提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。