1将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片；
2鸡蛋打入碗内，调散成液；
3西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片；
4锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮氽煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮，放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用。
食用中餐、晚餐
口感色泽美观，汤鲜味美，清香可口。