1泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。