1将茄子洗净去皮切块；
2葱头切丁；
3大蒜切片；
4番茄、青椒、红椒切块；
5锅内注油烧至六成热，下入茄子块煎上色取出；
6锅内余油烧热，下葱头炒至黄色；
7放入大蒜、番茄、青椒、红椒和香味炒透；
8加入精盐和胡椒粉调好口味，放入过的茄子用文火烩至熟透即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐