1肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3肉末用油煸炒；
4捞出肉末，余油炒香辣酱；
5接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7上桌加点香菜更佳。
食用早餐、中餐、晚餐