1茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内。
2炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内。
3白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感甜酸香辣，味道适口。