1茄子去蒂、去皮，切成小块；
2茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；
3大蒜去皮，切片；
4锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；
5锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；
6然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。
食用早餐、中餐、晚餐